*** 과일 생크림 케이크 ***
* 케잌 믹스 (432g - 15.25oz) : 1 박스 (약간 양이 많거나 적어도 됩니다)
* 물 : 1 컵
* 계란 : 4 개
* 오일 (식용유 or 버터) : 약간
- 케잌 굽기 -
1) 오븐을 180C (350F)로 예열 (preheat)한다.
2) 오목한 보올에 케잌믹스, 물, 계란을 넣고 핸드믹서로 2 분간 돌린다.
3) 틀 (9~10 inch 팬)에 오일을 고루 바르고 케잌 반죽을 부어, 오븐에 넣어 28~32 분간 굽는다.
(케잌 믹스에 적힌 사용법을 참고합니다)
4) 빵이 다 구어지면 오븐에서 꺼내 뜨거울 때 틀에서 분리하여 완전히 식힌 후, 가로로 3등분 자른다. (빵 3개가 나옵니다)
2. 시럽
* 물 : 1/4 컵
* 설탕 : 1큰술 (수북이)
* 럼 : 1 작은술
1) 작은 냄비에 물과 설탕을 녹여 끓인다.
2) 시럽이 차게 식으면 럼을 1 작은술 넣고 저어준다.
3. 생크림
* 헤비 위핑 크림 : 3 컵
* 슈가 파우다 : 1 컵
* 바닐라 에센스 1/2 ~ 1 작은 술
- 생크림 만들기 -
1) 보올에 헤비 휘핑크림을 넣고 핸드믹서로 돌린다.
2) 생크림이 거의 완성되면 핸드믹서의 속도를 중으로 놓고 슈가 파우더를 조금씩 넣으면서 돌린다.
3) 바닐라 에센스를 넣고 아주 천천히 돌린다.
4) 완성된 생크림은 그릇째 랩을 씌워 냉장고에 차게 보관한다.
(생크림은 케잌에 바르기 직전에 핸드믹서로 한 번 더 돌립니다)
4. 과일과 호두
* 딸기 : 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 예쁘게 썬다.
* 블루베리 : 여러번 씻은 후, 종이타월로 물기를 완전히 제거한다.
* 파인애플 통조림 : 종이타월로 즙을 닦는다.
* 체리 : 종이타월로 즙을닦는다.
* 키위 : 껍질을 벗겨 얇게 자른다.
(토핑은 맨 나중에 하게 되지요. 깨끗하고 예쁜 과일은 따로 분리하여 토핑할 때 사용합니다)
* 호두 (1 컵 반) : 잘게 다진다. (up~s! 사진에 빠졌네요 ~ ^^)
5. 생크림 케잌 만들기
1) 빵보다 가장자리가 4~5 cm (1.5 ~ 2 inch)정도 큰, 편편한 접시를 준비한다.
2) 비닐랩을 10 cm (4인치) 폭으로 잘라 접시 가장자리에 4~5장 정도 빙 둘러 펼친다. ( # 모양이지요. 접시 가운데는 비우고 비닐랩의 1/3는 케잌 안쪽에 깔리고 2/3는 케잌 밖으로 나오게 합니다)
3) 접시 중앙에, 세개로 자른 빵의 맨 아랫 부분을 놓는다.
4) 빵에 시럽을 골고루 바른다. (빵 부스러기가 정리됩니다)
5) 차게 보관한 생크림을 핸드믹서로 돌려 빳빳하게 크림을 세운다.
6) 생크림을 적당히 덜어 빵 위에 편편하게 바른다.
7) 크림위에 블루베리를 편편하게 얹은 후, 크림 속으로 블루베리가 들어갈 수 있도록 손으로 눌러준다.
8) 위로 드러난 블루베리 위를 생크림으로 편편하게 덮어준다.
9) 중간부분의 빵을 생크림 위에 덮고 아주 살짝 눌러준 후 시럽을 바른다.
10) 두번째 빵 위에 생크림을 바르고, 과일을 고루 얹는다.
11) 과일이 크림 속으로 들어가게 손으로 눌러주고 그 위에 생크림을 편편하게 발라 과일을 덮어준다.
12) 마지막 맨 윗부분 빵으로 크림 위를 덮고 살짝 눌러준다.
13) 빵의 윗면과 옆 가장자리에 생크림을 고루 펴 바른다.
14) 케잌접시 밑에 큰 쟁반을 깔고, 빵의 옆 면을 잘게 다진 호두로 골고루 덮어 준다.
15) 케잌의 맨 윗 부분을 각종 과일로 멋지게 장식한다.
(예쁜 하트 모양을 상상하며 데코레이션 했는데 아이 얼굴처럼 보이네요~ )
16) 마지막으로 빵 밑 접시 가장자리에 돌려 깔았던 랩을 조심스럽게 빼 낸다.
*** 완성된 생크림 케잌은 찬 곳에 두고 빨리 먹도록 합니다.
(오래 보관하면 크림이 사그러지지요!)
*** 김치 (배추 1포기-중간 크기) ***
( 레시피를 새로 고쳤습니다. ^^ )
A. 재료
* 배추 : 1.4 Kg (3파운드)
* 바다 소금 : 1 컵
* 물 : 11컵 + 1/3 컵
* 찹쌀가루 (쌀가루, 밀가루) : 1/2 큰술
* 물 : 2 큰술
* 고춧가루 : 1 컵
* 청양 고춧가루 : 1.5 큰술
* 게 세 마리 젓국 : 1/2 컵 + 2 작은술
* 멸치액젓 (또는 새우젓) : 2 큰술 + 1 작은술
* 다진 마늘 : 3 큰술
* 생강즙 : 1/2 작은술
* 양파 간 것 : 1/4 컵
* 사과 간것: 1/4 컵
* 파 (쪽파) : 220g (8온스) - 다듬어 씻은 후 140g (5온스)
* 볶은 깨 : 1/3 컵
B. 준비
1. 배추는 머리 부분을 잘라 심을 분리한다.
2. 큰 잎을 3장씩 겹쳐 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 두 개의 볼에 잘라진 배추의 줄기와 잎을 분리한다.
4. 큰 볼에 소금 1컵과 물 10컵을 부어 잘 저어둔다.
5. 줄기가 있는 볼에 (소금물 5컵 + 물 1/3 컵)을 부어 고루 뒤적여준다.
6. 남은 소금물에 물 1컵을 더해 잎을 담은 볼에 부어 고루 뒤적여준다. (배추는 5시간 절이며 간간이 뒤적여 줍니다.)
7. 중간 크기의 볼에 게세 마리 젓국 (1/2컵 + 2 작은술)과 멸치액젓 (2큰술 + 1 작은술), 고춧가루 (일반 고춧가루 1컵 + 청양 고춧가루 1.5 큰술)을 잘 섞어 랩을 씌워둔다.
8. 작은 팬에 물 2 큰술과 찹쌀가루 1/2 큰술을 넣고 잘 갠 후, 중불에 올려 바닥을 잘 저어준다.
9. 끓으면 30초 정도 더 바닥을 저어주다가 불을 끄고 식힌다.
10. 마늘 (3 큰술)은 강판에 갈고 생강도 강판에 갈아 생강즙 (1/2 작은술)을 짠다.
11. 양파 (1/4 컵)와 사과 (1/4 컵)도 강판에 간다.
12. 고춧가루와 젓국을 섞은 볼에 간 마늘, 생강즙, 간 양파, 간 사과, 찹쌀풀을 넣고 잘 저은 후 랩을 씌어둔다.
(배추와 버무리기 전, 김치 양념 맛을 보고 싱거우면 멸치액젓이나 새우젓으로 간을 맞추고 짠 경우 양파나 사과를 약간 갈아 넣습니다.)
13. 5시간 절인 배추를 채반에 건져, 찬물에 담궈 헹군다. (배추는 살살 다룹니다.)
14. 헹군 배추는 채반에 받혀 1시간 정도 물기를 뺀다.
(시간이 없는 경우 배추를 채반에 받쳐 바닥에 몇 번 치면서 물기를 털어낸 후, 종이타월로 가볍게 닦아내기도 합니다.)
15. 큰 파는 길게 반 자른다.
(아주 천천히 손 조심하며 반으로 자릅니다.)
16. 반 가른 파는 5~6cm로 썬다. (쪽파인 경우도 6cm 세로로 썹니다.)
C. 김치 담그기
1. 왼손에 일회용 장갑을 씌운다.
(왼손은 김치를 버무리고 오른손은 재료를 다룹니다.)
2. 큰 그릇에 썬 파와 김치 양념(Kimchi sauce) 1컵을 넣고 살살 버무린다.
3. 물기를 뺀 배추와 깨를 넣고 잘 버무린다.
(간을 보아 싱거우면 양념을 조금씩 더 넣으면서 버무린다.)
4. 두꺼운 그릇에 버무린 김치를 담고 배춧잎으로 덮은 후 랩을 두겹 씌워 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관한다.
(소량의 김치는 두꺼운 파이렉스 유리 그릇이 좋습니다.)
*** 남은 김치양념은 두꺼운 유리 용기에 넣어 냉장고에 보관하여 무생채, 오이무침 등 각종 야채에 버무려 먹는다. (물론, 다진파와 깨도 함께 넣지요 ~ )
Happy Valentine's Day!
